酸菜魚是現在特別受年輕人歡迎的壹款菜品，屬於川菜的壹類，口味特點是香與辣，成品酸菜魚的肉質非常的鮮嫩細膩，吃起來真的是特別的爽，但是總是外出去飯店吃，價格難免是有些昂貴了，最好的話還是自己在家中，特別的實惠不說，還能吃得更加放心與健康。
很多人都說自己做不好酸菜魚，其實這並不是什麽大問題，下面我就將酸菜魚的簡單家常做法教給大家，只需要學會這兩個技巧，味道不差於飯店！喜歡動手做菜的朋友們都來試試吧。
家常酸菜魚
準備食材：草魚壹條、酸菜、料酒、雞蛋、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜、香蔥、香菜、食用鹽、味精、胡椒粉
制作步驟：
1、現將草魚的給處理幹凈，然後將魚肉和魚骨部分進行分離，骨頭部分剁成小段，魚肉的話斜刀片，薄壹點的話口味會好上壹些，最後的魚頭就只要砍成兩半就好了。酸菜的話清洗切段，而後將其它配料也稍微處理壹下。
2、準備上壹個容器，將魚肉還有魚骨都放到裏面去，加上適量的食鹽與了解進行腌制，時間差不多是十分鐘左右，腌制完成之後使用清水清洗那麽兩遍，而後將水分給控幹。
3、魚骨當中加入適量的澱粉，魚肉的話先加入壹個蛋清再加澱粉，而後再分別腌制，時間也是十分鐘左右。
4、起鍋熱油先煎魚骨，魚骨呈現金黃色之後盛出來，重新起鍋加油炒酸菜，而後加蔥姜蒜炒香後，魚骨回鍋，加清水煮個3到5分鐘。老抽食材放到盆裏，而後往湯裏面加食鹽、味精、胡椒粉調味，小火下魚片到湯中之後煮半分鐘，而後全部倒入倒盆中，最後燒點油潑上去，酸菜魚完工！