面團材料:(6塊)
高筋面粉190克
無糖可可粉10g
奶粉10g
3克酵母粉
雞蛋+水130g左右。
糖30-40克。我只放了20克。面團不甜。我需要補充壹點。
2克鹽
20克黃油
餡料:
黑巧克力14g *6片
(請根據面粉的吸水率調整面團中的水量。)
巧克力面包怎麽做？
將除黃油和鹽外的所有面團材料放入面包機桶中攪拌均勻，然後加入黃油和鹽繼續攪拌成光滑可延展的面團，放在溫暖的地方進行基礎發酵(手指沾到面粉戳孔，不反彈，不塌陷，發酵完成。如果反彈，發酵時間不夠，崩盤過了)。
請點擊輸入圖片說明。
取出發酵好的面團，排氣，分成6份，搓圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
將小面團搟成長方形薄面團，上面放巧克力塊(1塊14克黑巧克力掰成3小塊)，然後在底部用刀切成小條。
請點擊輸入圖片說明。
面團自上而下卷起來，末端要壓在面團底部，避免烘烤時開裂。
請點擊輸入圖片說明。
將所有面包依次定型，每隔壹段時間放入烤盤，表面噴些水，放在溫暖的地方進行最後的發酵。最後將發酵好的面團送入預熱到180度的烤箱，烘烤約15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
這次面包表面什麽都沒刷，所以烤出來是啞光的，再刷壹層牛奶或者蛋液會更亮。火力和時間根據自己烤箱調整，巧克力面包上色不明顯。最後幾分鐘多註意，避免烘烤。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
這種面包要趁熱吃，這樣裏面的巧克力就會處於融化狀態。