1，螃蟹鹹寒，清道夫。所以吃的時候壹定要蘸姜末醋汁，散寒殺菌，不宜單獨食用；
2.螃蟹的鰓、沙袋、內臟含有大量的細菌和毒素，吃的時候壹定要去除；
3.醉蟹或腌蟹等未成熟的蟹不宜食用，宜蒸熟後再食用；存放時間過長的熟螃蟹不適合食用；不宜與茶同食，吃螃蟹時及吃螃蟹後1小時內避免飲用茶水；蟹肥是柿子成熟的季節，要註意避免螃蟹和柿子混著吃；
4.挑選螃蟹時要註意:壹定要活的，靈活的。用手把螃蟹翻過來後，可以馬上翻過來，好的河蟹可以不停地吐口水，發出聲音；
5、螃蟹清洗:先將少量白酒倒入蟹鬥中除臭，待螃蟹稍有知覺時，用鍋鏟背面將螃蟹打暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子刷平螃蟹腹部，不要錯過角落。檢查沒有淤泥後，扔進另壹個桶裏，用清水沖洗幹凈。
6、忌吃生蟹和未煮熟的螃蟹。雖然民間有壹種說法，活吃螃蟹不可取；
7、蟹肉鮮美，營養豐富，但死蟹不宜食用；因為螃蟹喜歡吃動物屍體等腐爛的物質，所以它們的胃腸道裏往往會攜帶致病菌和有毒物質。壹旦它們死亡，這些細菌就會大量繁殖。
擴展數據:
吃螃蟹的要點
1，壹碟老陳醋姜絲蘸蟹肉蟹黃；
2、如果叫壹壺溫潤細膩的雕酒，會增添風味；
3、壹杯檸檬水和壹條溫熱的毛巾洗去蟹腥味；
4.飯後喝壹杯姜茶，不僅可以驅除螃蟹的濕熱，還有助於消化。
參考資料:
陽澄湖大閘蟹-百度百科