如何用堿性面蒸饅頭
如何用堿性面蒸饅頭
1.準備1斤面粉，25 g左右堿性面(視人數而定)。將面粉倒入盆中，然後倒入適量的水，邊倒邊攪拌，不斷揉搓面團，直到面團表面變得光滑為止。整個過程需要控制面粉和水的重量，面團不能太硬也不能太軟，直接影響最終的口感。
2.將揉好的面團用保鮮膜或幹凈的布密封1-2小時。這樣做的目的是讓面團更好的發酵，保證饅頭蓬松的口感。密封的時候盡量不要打開，會造成空氣進入，從而破壞質感。
3.取出發酵好的面團放在幹凈的地方，然後將混合好的堿性面撒在面團上。邊灑邊揉面團，註意面團和堿性面壹定要揉的非常均勻。揉好後將面團做成饅頭的胚狀，最後靜置20分鐘左右。靜置的目的是讓面粉和堿性面充分融合。
4.最後，往鍋裏加水。燒開後，鍋裏放個蒸籠，把揉好的面團放進去，煮20到40分鐘左右。這裏需要註意的是，揉好的面團壹定要等鍋裏的水燒開後再放進去，這樣饅頭才更好吃。
蒸饅頭的過程中需要註意什麽？
1，面粉和堿性面的選擇。市面上的面粉種類很多，有低筋面粉、高精面粉等。每種面粉都有不同的用途，買的時候壹定要看清楚或者咨詢清楚。
2.蒸饅頭的時候需要控制面粉和水的量，必須嚴格按照比例揉面。只有這樣，妳才能做出壹個成功又美味的饅頭。
制作饅頭的整個過程看似簡單，但其實每壹步都很重要，必不可少。揉面的時候壹定要有耐心，細心，把每壹個細節都做好，這樣面粉在手中變得更有彈性，這樣做出來的饅頭也會更有特色，更好吃。