安康魚在20世紀70年代被稱為醋栗魚或琵琶魚。由於其醜陋的外觀和不同的，不脆的質地，很少有美國消費者會碰它。漁民以很低的價格向市場出售琵琶魚。在那個時候，漁民通常會丟棄琵琶魚，而不是花時間將它們清洗幹凈，放在冰上拖回來。
1979年，茱莉亞·切爾德拍了壹條完整的安康魚。來自nefsc.noaa.gov的形象。版權2000-2007蓋蒂圖片社。版權所有
當時，出於對美國漁業的興趣，茱莉亞·切爾德被要求開發壹種符合美國人口味的琵琶魚食譜。畢竟茱莉亞是法式烹飪的專家，琵琶魚在法國很受歡迎。
朱莉婭發明的食譜叫做窮人的龍蝦。她給這道菜起了名字，卻因為安康魚的壹個市場昵稱而走紅。
早在20世紀70年代，安康魚這個名字就作為琵琶魚的新名字被創造出來，並提交給美國美國食品藥品監督管理局(FDA)，作為建立對這種未使用物種需求的努力的壹部分。
它工作了。安康魚現在在全世界都受到高度重視，因為它具有強烈的龍蝦般的質地，味道香甜，肉質細嫩。在美國，人們只吃尾巴肉和臉頰肉。在日本和其他亞洲市場，安康魚肝也很受歡迎。
安康魚味味魚片
整個安康魚，也就是窮人的龍蝦。
窮人的龍蝦食譜
窮人最初的龍蝦食譜是在黃油中煮沸，然後烘烤。和尚的尾巴被縱向劃傷，大約壹寸厚。魚尾煮5分鐘，再烤5分鐘。尾巴很結實，形狀像龍蝦的尾巴。把融化的黃油抹開，然後把融化的黃油放在邊上吃。比如龍蝦！波波，又名鰻魚。這種肉沒有骨頭，是白色的。與大多數硬而脆的魚不同，鰻魚肉在烹飪後會變得蓬松，很像龍蝦肉。它們是湖裏最醜的魚，但卻是妳盤子裏最好的魚之壹。胃口好。