材料
主料：嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克。
做法
1、將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻；
2、鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待其再沸時，淋入熟雞油即可裝碗食用。
做法二，西紅柿雞蛋湯
材料
西紅柿1個，雞蛋2個，蔥5克，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克）
做法
1，西紅柿，雞蛋，蔥洗凈備用
2，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末
3，鍋中放油，倒入蔥末
4，倒入西紅柿塊
5，放入適量的開水
6，最後打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可
做法三，紫菜蛋湯
材料
紫菜壹塊，雞蛋3個
做法
步驟1：雞蛋加點鹽，劃散。
步驟2：紫菜洗壹下。
步驟3：水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。
步驟4：為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘後再打開。.
步驟5：加入洗好的紫菜，加點鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點。
做法四，番茄蛋湯
材料
2個番茄；2個雞蛋；水適量；調味料適量；油1湯匙；鹽適量；蔥花適量；
做法
1、 番茄洗凈，每個切幾片；
2、 將雞蛋磕到碗裏，打散，入鍋煎熟加水煮沸，煮開後再放番茄，稍煮兩、三分鐘下鹽調味即成，出鍋再撒上蔥花。
根據個人口味喜好也可加入胡椒粉和姜片壹起煮湯調味。
做法五，絲瓜蛋湯
材料
2個蛋
做法
2個蛋先煎好，取出待用。
絲瓜用油和蒜末略煸炒壹會兒，加高湯（水也可以），沸了之後加入炒好的雞蛋，略煮片刻，加鹽調味即可。出鍋前蔥花點綴。