脆皮五花肉爆皮技巧：五花肉要先把皮面朝下燒壹下，這樣可以去除五花肉的油泥味，而且在烤制時也更容易使皮變得酥脆。
五花肉煮後要趁熱刷蜂蜜，並且要在豬皮上紮壹些小眼，這樣五花肉的皮在炸至和烤制過程中才會起泡，從而才能變得酥脆。
脆皮五花肉制作方法
主要食材：豬五花肉（壹條約重壹斤半到二斤）、腐乳汁、壹品鮮醬油、鹽、蠔油、蔥姜、五香粉、孜然粒、辣椒面、熟芝麻、蜂蜜、料酒、花椒粒和八角少許
步驟：
1、五花肉清洗幹凈，鍋燒熱後把五花肉的皮面朝下入鍋底使勁蹭幾下，燒至皮面起泡有金黃色時撈出入清水中刮洗去燒焦的部位，然後涼水入鍋燒開後撇凈浮沫撈出洗凈。
2、洗凈的五花肉冷水入鍋，加入蔥姜、料酒、八角和花椒粒燜豬，煮至五花肉用筷子壹插沒有血水冒出時撈出，這個煮至過程壹般需要20分鐘左右。
3、煮好的五花肉趁熱用牙簽在皮面紮幾下，然後抹上壹層蜂蜜和壹品鮮醬油調的汁。
4、鍋中入油，油溫六成熱時把五花肉皮面朝下入鍋，迅速蓋上鍋蓋防止油濺傷人，等到鍋中劈啪聲響變小以後，把鍋蓋揭開把五花肉撈出來。
5、撈出來的五花肉加入腐乳汁、料酒、蔥姜絲、鹽、五香粉抓拌揉搓均勻，然後放置壹邊腌制20分鐘左右使其入味。
6、烤箱上下火180°預熱3分鐘，在烤盤上墊壹層錫紙，把腌好的五花肉皮面朝下入烤箱，用上下火180°的溫度烤10分鐘取出。
7、把五花肉翻面，用小刷子把腌制五花肉的醬料均勻地給它刷上，五花肉的皮面再刷上壹層蜂蜜，然後皮面朝上再入烤箱烤10分鐘。
8、烤制10分鐘後把五花肉取出，撒上辣椒面、孜然粒和芝麻混合的香料，入烤箱再烤5分鐘至皮脆肉香取出，切片後即可食用。