肉類中蛋白質含量在10%-20%之間，俗稱脂肪含量較少的瘦肉，脂肪含量較多的肥肉。瘦肉的蛋白質含量比肥肉多，構成蛋白質的氨基酸。* * *有20多種，其中8種是人體無法合成的，必須通過攝入含有這8種氨基酸的食物來獲得。
肉類食品的蛋白質完全是蛋白質，可以提供人體所需的各種氨基酸。肉類蛋白質在人體內消化時，分解的氨基酸可以被吸收。
2.蛋
雞蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清中的營養成分主要是蛋白質，含有人體所需的必需氨基酸。全蛋蛋白幾乎可以完全被人體吸收利用，是食物中最理想的優質蛋白質。每100克雞蛋含蛋白質12.8g，脂肪11 ~ 15g。
3.魚
魚脂肪含量低，1 ~ 10%不等，蛋白質含量15 ~ 20%。屬於優質蛋白魚，肌肉纖維短，蛋白質組織結構柔軟，含水量高，肉質鮮嫩，易於消化吸收，消化率達87-98%。
4.豆子
豆類品種很多，主要有黃豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆。以大豆為代表的壹種高蛋白高脂肪的豆類。另壹種豆類的特點是碳水化合物含量高，如綠豆、紅豆等。
豆類的營養價值很高。如果每天堅持吃豆類，身體可以減少脂肪含量，增加免疫力。豆類富含蛋白質。其營養價值接近動物蛋白，是最好的植物蛋白。
5.谷類
谷類主要指禾本科植物的種子。包括大米、小麥、玉米等雜糧，如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏米、高粱等。例如，小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸和維生素A等。蛋白質含量為10% ~ 20%。
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