三色炒牛蒡是壹道家常小吃，也是壹道營養價值很高的菜。其主要成分牛蒡是壹種藥食同源的食品，能為人體補充和豐富營養，並能使人體吸收壹些水溶性纖維，加速人體內的脂肪分解代謝，能改善腸胃的消化功能。用胡蘿蔔和佛手快速油炸，營養美味，保健效果極佳。
炒牛蒡所需的壹種或三種顏色的配料
三色炒牛蒡需要準備三種不同顏色的食材，分別是鮮牛蒡、綠佛手、橙黃色胡蘿蔔。將這三種食材用清水洗凈，然後切成細絲放在盤子裏備用。此外，還要準備適量的橄欖油、白糖、料酒，以及適量的食用鹽、雞精、炒白芝麻。
二、三色炒牛蒡的步驟
炒三色炒牛蒡時，在炒鍋中放入適量橄欖油，略加熱後，將胡蘿蔔和牛蒡絲放入炒鍋中翻炒。當胡蘿蔔絲、牛蒡絲用大火炒至開始變色時，放入切好的佛手翻炒。此時加入適量食用鹽和白糖調味，翻炒後加入適量雞精調味，再次翻炒，直接關火，裝盤，撒上白芝麻裝飾。
三、做三色炒牛蒡註意事項
三色炒牛蒡的方法很簡單，大家看完菜單就知道了。做這道菜有幾點需要註意，尤其是切牛蒡之後。要知道這種食材接觸空氣容易氧化，所以要用清水浸泡，避免其表面顏色變黑，或者可以最後將牛蒡切開，切好後直接放入鍋中，這樣也可以防止牛蒡的氧化變化，避免這種食材中的營養成分流失，這樣會讓準備好的三色炒菜。