做法：
1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開後，改小火煮20分鐘，備用。
2、將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個對切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。
3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時盛出即可。
提示：
1、芋艿先煮熟再燒，湯汁能產生香黏的口感。
2、這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很松軟，冷食很香且筋道。
做法2
用材
芋艿 適當
大蔥 適當
色拉油 2-3勺
鹽 少量
蔥油芋艿的作法
如今菜市場都是有代刮皮業務流程，因此 立即買解決過回來就好。
切片後立即放到鍋中煮開，水流量略低芋艿。煮的情況下可能會溢鍋，當心液化氣噢。
水不足能夠 隨時隨地小量加上，用筷子戳下，隨便戳進表明芋艿早已熟透。這時放鹽，收濕，熄火。
火關閉之後，加2勺色拉油，撒蔥段翻拌就可以擺盤。
簡單點來說，水焯芋艿、調料、熄火、淋色拉油撒蔥段。全線無煙鍋，簡易好味。
我們日常生活有很多工薪族因為工作中忙碌壹直不常常在家做飯吃，實際上我們的日常生活有壹些家常小炒做起來是較為省時省力的，蔥油芋艿的作法非常簡單,並且它也是壹道快手菜，要是我們可以把握它的做法，在很短的時間內就能作出美味可口的蔥油芋艿，大夥兒依照這壹方式何不親力親為試壹試。