做法:1，準備壹個胖乎乎的魚頭，把下面黑色的黏膜和血塊清理幹凈，去掉很腥的牙齒，翻過來在魚身上切兩刀，方便品嘗，用清水沖洗幹凈。
2.將準備好的魚頭放入盆中，加入姜蒜、食用鹽、料酒去腥，將姜蒜碾碎後均勻抹在魚頭上10min。
3.取出2勺野辣椒放在案板上，再放幾個黃椒增強辣味，用刀剁碎放入碗中，再倒入蔥姜末和蔥段備用。
4.鍋中加入壹勺植物油和壹勺動物油。油熱後加入壹勺水豆豉炒香。然後加入剁椒和蔥蒜末，用蒸汽炒香，炒香後倒入壹勺味精和壹勺糖翻炒均勻。
5、用筷子準備壹個盤子把魚頭清空，讓蒸汽較好的貨流通，倒入海鮮醬油，鋪上壹層炒好的剁椒，水燒開後入炒鍋蒸15min。
6.到了打開表蓋聞到香味的時候，拿下來撒上壹點洋蔥，澆上油激起香味，壹個經典的剁椒魚頭就做好了。魚特別嬌嫩，可以說是汁多喝高了。
剁椒魚頭看到裏面的晨椒，很有食欲，吃的時候很濃。用白米飯配這道菜是個不錯的選擇。這是我給妳帶來剁椒魚頭的方式。喜歡的朋友可以試試這個方法，不會讓妳失望的。我們就此打住吧。田豫收集了許多美味的食物，只為與妳相遇。