家宴必備椒鹽蘑菇，如何才能做出香脆口感？有什麽技巧？下面就我們來針對這個問題進行壹番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
給各位介紹壹下地道的椒鹽蘑菇的作法，做出的蘑菇口味松脆，味兒濃醇，難熟還美味！許多小夥伴們也是十分的喜歡椒鹽菜，可是自身在家裏做通常做出味兒不對，那是由於椒鹽的配制有誤，在原文中曉悅也會把椒鹽的配制及作法詳盡的寫出去，學好這壹方式 以後，自身在家裏做1次可以吃12個月，尤其的香。
提前準備原材料：蘑菇500克，生雞蛋1個，小麥面粉100克，小香蔥2根。
詳盡作法：新鮮的蘑菇先用手撕發展條，這壹紙條不必撕起來太大，撕好以後自來水沖洗整潔，隨後拿手攥幹水分，放入盤裏預留，蘑菇裏的水分壹定要盡可能擠幹來，要不然水分過多的話，炸出去口味不焦了。
往碗裏放入壹勺鹽，壹勺十三香，再打進壹個雞蛋；倒進幹小麥面粉，倒進壹勺冷水，用手抓拌勻稱來，讓每壹塊蘑菇條都裹上邊糊炒鍋裏下油，油必須多放壹點，等溫度做到5成熱的情況下轉小火，隨後把裹好面漿的蘑菇壹條壹條的放入鍋裏去炸，要壹條壹條的分離放入，不必壹次性所有放入；蘑菇所有裝進去以後用湯勺攪拌壹下，避免蘑菇粘在壹起，炸至蘑菇定形，表層變硬的情況下撈出來。
隨後開戰再次把溫度升到7成熱，再把蘑菇倒入再炸壹次，炸30秒上下就可以撈起來，再炸的功能是讓蘑菇的味道更為的松脆，與此同時還能降低油份的消化吸收，炸至表層金黃色的情況下撈起來控油補水，鍋裏不下油，也無需開戰，再把瀝幹油的蘑菇倒入，撒上椒鹽，辣椒粉，假如不太喜歡吃辣椒的話，可以少放壹點，撒進蔥段，用拈顛鍋的方法，把任何的調味品顛勻稱來，隨後擺盤就可以。