材料
鯉魚900克，蔥姜蒜50克，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料。
工作方法
1.蔥、姜、蒜切片，賣家宰殺的鯉魚洗凈，切成大塊。準備適量的花椒大料。
2.將炒鍋放在火上，放入蔥、姜、蒜煸炒，放入花椒、大料翻炒，放入壹湯匙醬油、料酒，再放入適量開水煮沸。
3.加入魚，煮沸，然後加入壹些牛奶。據說可以去除魚腥味。從電視上學了幾次，沒有什麽怪味~蓋上鍋蓋開始燉~
4.約15分鐘後，加入雞精，繼續燉5-6分鐘，再加入醋，燉約15分鐘，倒入香油，即可食用。
燉鯉魚的做法2，
材料
材料:鯉魚350克，豆腐250克，豬皮150克。
輔料:青椒10g，
調料:鹽5克、味精3克、醬油5克、醋4克、料酒6克、香菜5克、花椒(紅尖幹)20克、植物油25克、蔥10克、姜5克。
工作方法
1.鯉魚清理幹凈，修整魚鰭和魚尾；
2.將豆腐切成長方形；
3.將熟肉皮切成寬條；
4.青椒、香菜、蔥、姜切件；
5.將幹辣椒切成細絲；
6.將鍋放在大火上，加入植物油加熱至八成熱，將鍋兩邊的魚煎至金黃色，放入醋、料酒和醬油，倒入高湯(750g)，加入煮熟的豬肉條和豆腐片，加入幹辣椒絲、鹽、蔥花和姜末；
7.燒開後小火燜20分鐘，加入味精；
8.將煮熟的豬肉條和豆腐片放入湯碗中，將魚放在上面，然後撒上香菜末和青椒末。
燉鯉魚的做法3
材料
陳皮15g，紅豆100g，花生100g，鯉魚1，蔥1，姜3片，調味鹽適量，米酒適量。
工作方法
1.紅豆洗凈，浸泡2小時。鯉魚洗凈去鱗備用；將洋蔥切成段以備後用。
2.用油爆香蔥和姜片，然後放入鯉魚，用大火煎。
3.砂鍋加水燒開後，加入陳皮、紅豆、花生、鯉魚，小火煮約1小時。
4、出鍋前，加鹽和酒調味。