雞爪煮黃豆的做法；
1.雞爪洗凈，從中間關節處切開，剪去指甲。
2.鍋中加水，將雞爪放入冷水中，焯水去除血水和雜質。
3.雞爪撈出，洗凈表面的血水。
4.將洋蔥切碎，姜和蒜切片，準備八角，香葉和白芷。
5.黃豆提前壹天泡好。
6、熱鍋熱油，放入蔥、姜、蒜、八角、香葉、白芷。
7.加入雞爪翻炒。
8.加入適量的花椒粉和醬油攪拌均勻。
9、然後加入適量的料酒去腥。
10，加入適量的糖和鹽攪拌均勻。
11，放少量醬油上色。
12，倒入清水沒過雞爪，大火燒開，轉中火燉15分鐘。
13，加入黃豆繼續燉。
14，燉黃豆雞爪軟爛。
擴展數據:
黃豆雞爪湯是以黃豆、雞爪為主料，輔以蔥姜、啤酒、鹽、雞精等輔料制成的美味食品。簡單，鹹，好吃。
大豆蛋白中賴氨酸較多，蛋氨酸較少。在以植物性食物為主的農村地區，應註意使用豆制品搭配富含蛋氨酸的食物，如大米、面粉等谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類，可提高大豆蛋白的利用率。雞蛋和豆類壹起吃，營養價值堪比肉類蛋白質。
大豆中含有壹種叫亞油酸的脂肪物質，可以促進兒童的神經發育。亞油酸還能降低血液膽固醇，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化的好食物。
此外，大豆富含B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆雖然不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，可以在蔬菜淡季補充。生大豆含有抗胰蛋白酶因子，影響大豆中營養成分的吸收。因此，大豆及用大豆制成的食品的烹調時間應比普通食品長，並通過高溫破壞這些因素，提高大豆蛋白的營養價值。
參考資料:
百度百科-大豆雞爪湯