每壹年的五六月份。是新鮮大蒜發售的時節。也是腌制糖蒜的最好時節。糖蒜帶有豐富多彩的蛋白，人體脂肪，糖，維他命及其身體需要的碳水化合物。
大蒜腌制糖蒜色調為白色、成透明色狀，口味甜酸。脆爽。大家家中每壹年都需要買上大蒜腌制糖蒜。糖蒜美味又健脾開胃。甜酸脆，口味很好。新鮮的大蒜腌制來口味較為美味。我本人覺得。紫皮大蒜要比白皮好。需註意下底傳中大蒜的情況下不必有疤痕的大蒜。避免在腌制的全過程中黴變。下邊我***享壹下如何腌制白色酸甜可口的糖蒜。
配料：大蒜1000克。食鹽10克、糖200克、白米醋300克、米醋100克、溫開水。
第壹步。將大蒜去表皮除掉。保存裏邊1壹2層皮，用涼白開水清理整潔。撈起來放進筐中，大蒜頭部朝下，根朝上。掌門瀝凈化水。
第二步。取壹個盆。放進大蒜，撒上鹽。攪拌均勻。是每壹個大蒜都上沾鹽。腌制壹晚上或10至12個鐘頭。功效是把新鮮大蒜不必要的水分腌出去。另壹方面，可以腌掉大蒜自身的辛辣味兒，那樣能使口感好，更脆。撈起來放到大框帶。大蒜朝下根朝上，協助把水瀝整潔(，不必有水，避免在腌制的全過程中黴變。)。
第三步。取壹個鍋。放進糖、白米醋、米醋、食鹽、溫開水攪拌均勻。開火烤。水開就可以。水涼預留。(有色板塊糖蒜和白色糖蒜的差別，在配料的的情況下，再加上小量的生抽，生抽醬油。我喜歡吃白色算，也就是大蒜的原色)。
第四步。取壹個玻璃瓶子，用開水清洗。晾曬，不必能有水。放進大蒜。倒進糖蒜汁。壹定要漫過大蒜。
第五步。最終瓶塞上。蓋緊隔熱保溫膜。把外蓋蓋緊，密封性20天之上就可以服用。
溫馨提醒：在清理腌糖蒜的全過程中。不必沾涼水和油，避免大蒜黴變。