佐料
面粉250克，鹽2克。
五香粉(可選)2.5g 3-4根小蔥。
大約40克油和壹些鹽備用。
150毫升冷水
層層疊疊！復雜的蔥油餅正宗的做法/圖表/步驟:
1.準備四筷子，面粉裏放2g鹽和2.5g五香粉(媽媽說不放會更好吃)。
2.慢慢倒入150ml冷水，筷子同向攪拌。
3.最後攪拌成幹粉開始揉捏！把筷子插在面團裏，在口袋裏順時針攪拌。
4.最後攪拌至順滑，盤上無粘粉。
筷子可以直接把整個球提起來，而且不會掉，放在口袋裏感覺無與倫比，粉球完全不粘盤子。
6.在桌上撒壹大把幹粉，把粉放在幹粉上，拿走筷子。
7.將整個面團表面蘸上幹粉(此時已經可以感受到極其柔軟的面團手感)。
8.切成塊(我分了5塊)，先用東西蓋起來。
9.這邊洗幹凈，切成蔥段。
10.鍋裏放油，煮到冒煙，趁熱倒入洋蔥(註意慢壹點，剛開始會噴出來)。
11.準備鹽和蔥油。
12.開始做蛋糕吧！
將面團捏碎(其實用手也可以)，搟薄，刷上蔥油，用手沾鹽，表面輕壓壹層鹽，然後將洋蔥放入蔥油中。
13.對折，如圖用刀切開，但沒有完全切開。
14.打開它！
15.左右對折
16.抓住上下兩端，扭轉拉長思路方向。
17.從壹頭滾到另壹頭(越滾越細，拉得越長，越滾越復雜。
18.就是這樣。最好壓平壹點。
19.鍋可以刷壹層油，火中小，直接是因為餅在滾的過程中放下來了，繼續用手壓扁(剛開始正面沒炸)。
之後就不需要加油了。蔥油浸濕了整個餅皮。
幾乎在對面(如圖略顯金色，喜歡的話可以更金色)
這時候如果按蛋糕，就不能用手了。用鏟子壓壹下。
20.煎至兩面金黃，鏟壓時不軟，熟了！鏟起來
21.看壹看它。有好幾層木頭。