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如何清洗和處理羊肚

1.刷洗:剛開始的時候,建議用刷子加普通常溫水浸泡刷洗,先洗掉壹些可以刷洗的黑色絨毛和油性物質,方便羊肚進壹步的黑色絨毛處理。

2.熱水刷洗:第壹次簡單的刷洗處理後,將羊肚放入幹凈的盆中,然後加入熱水,但熱水的溫度最好在80℃以下,壹定不能是開水。開水容易燙傷羊肚,不利於去除黑色絨毛。熱水浸泡壹會兒後,刷洗;羊毛是壹種蛋白質。蛋白質分子富含親水性氨基,在冷水中活性不明顯,但在熱水中浸泡會變軟。因為熱水提供的熱能,加上熱水進入黑色毛孔,毛孔變得略大,更有利於刷牙。順利的話,80%以上可以壹次性洗幹凈或者清洗幹凈。

3.加鹽揉:刷完之後,在絨毛上加點鹽,用手揉。這個作用主要是進壹步去除油脂物質,去除這些阻礙物質,幫助去除黑色絨毛。喜歡吃雞鴨腸的就知道鹽搓的效果了。

4.先洗去雜質:用鹽搓洗,稍微泛壹會兒後,清洗幹凈,可以用熱水,也可以用冷水。這裏多刷壹點,說不定黑色的絨毛就基本看不見了。

5、加白醋泡:如果還有壹小部分沒去掉,可以來點醋,加白醋泡壹下。醋有大量的酸性氫離子,可以軟化殘留的黑色絨毛,也有利於洗掉黑色絨毛。

6.重新刷洗:經過多次浸泡,壹定是刷洗。自己不刷,就不幹凈。不過這裏基本沒有明顯的黑色絨毛。

7.燒:如果還是不行,用布或者紙巾吸幹黑色絨毛的水分直接燒,有點像燒豬毛。大家應該都知道,豬耳朵的毛也是很難清理的。農村地區最常見的土法是焚燒。