配料:豬皮適量。
輔料:蔥半根，姜小塊1，料酒適量，八角2個，鹽少許。
1.買豬肉的時候讓店家幫我去皮。店裏太忙了，皮極不專業，上面有很多肉。買皮的時候可以選擇帶肉或者少油的皮，方便後期做皮凍。
2.洗凈皮後，放入有冷水的鍋中，加些料酒，煮七八分鐘。
3.七八分鐘後，皮膚基本會變色。取出晾幹至不燙手。
4.然後把皮膚外側朝下，內側朝上，拿起刀，和皮膚形成壹個妳認為合適的角度，從壹端開始，把皮膚上的脂肪和油脂切掉。在此耐心等待，註意安全。
5.清理了大面積的脂肪油後，還需要進壹步的清理。同樣，刀與皮膚形成壹個小角度。用壹只手托住皮膚，朝壹個方向輕輕刮皮膚上的油，盡量把油刮幹凈。
6.圖中這是刮油後的皮膚。
7.然後把皮切成粗細均勻的細絲。
8.將刮下的皮放入盆中，加入適量熱水(冷水不行，油會凝固，洗不幹凈)，雙手洗皮。
9.倒掉水，重復上壹步，直到洗第四遍。妳可以看到，盆裏的水基本上是清澈的。
10.將肉絲皮切絲放入燒開的鍋中，加入2倍常溫的水，放入蔥、姜、八角和適量的鹽，大火煮至小火煮約半小時。
11.關火後，挑出蔥、姜、八角，然後倒入壹個容易反轉的容器中。如果有可能的話，隨它去吧在室外凍住了。如果不是自然的，放涼後放入冰箱冷藏。其實這個季節北方的朋友可以放在室外或者冰箱裏，南方的朋友估計放在室內也沒問題。
12，成型後倒掉，切片，裝盤，淋上調料，這是壹道絕佳的開胃菜，滿滿的膠原蛋白。