起鍋燒油，溫度六成熱，用手搖動豆芽放入鍋中，然後用勺子輕輕攪動，使其受熱均勻。如果用勺子的話，會覺得豆芽有壹種脆脆的感覺，感覺很輕。顏色變金黃時，拿起控油補水備用。鍋裏留底油，放入蔥蒜末、辣椒段、花椒，鍋中煸炒出香味，放入炒好的豆芽，加入鹽5克、鹽3克、白胡椒粉5克、米酒5克，放入香蒜段，快速翻炒均勻，然後起鍋。
新鮮的雞塊清洗幹凈，但雞塊可以澆水但不能澆水。這個看大家心情了，因為有人說炸雞塊不好吃。炒鍋燒熱，放入植物油，放入蔥、蒜、幹辣椒炒香，放入雞塊翻炒至雞塊變色收縮，放入米酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入適量熱水，轉中火燉半小時；半小時後，放入洗凈的豆芽，煮20分鐘，開蓋收汁。
五花肉切片，粉絲泡軟，鍋中倒入水，水開後放入紅薯粉絲，將紅薯粉絲煮開後撈起，放入冷水中浸泡備用。再次出鍋，鍋內放少量油，放入幹辣椒、八角、蔥、蒜，小火煸炒出香味，放入五花肉片，小火煸炒至小鮮肉表面變黃，放入動物油煸炒，變紅後放入豆芽油炒至八成熟。將紅薯粉倒入鍋中，再次翻炒，在鍋的四周倒點醬油，加點醬油，加點鹽，翻炒，讓汁液均勻包裹在食物上。流行的時候快炒。炒好後撒些小蔥出鍋。