醬香蛋糕黏黏的沒有層次感，就像不熟壹樣。發生了什麽事?

醬香蛋糕很受大家歡迎！只要街上有賣的，大家都要排隊買。其實在家裏也可以做出類似醬香餅的美食，味道也不比外面差。題主說醬香餅蓋起來酥脆不分層，還黏糊糊的？揉面團的時候粘吃肯定是個問題。糕點分層放好後卷起來卷起來就是這種情況。註意這兩點，做出好吃的、有層次的、不粘牙的醬香蛋糕。我們通常用半燙面條做醬香蛋糕。它的優點是最好用，吃起來軟涼不板結。在制作過程中，如果喜歡吃短時間軟的餅，如果喜歡酥脆的餅，就多刷點油，炸久壹點。

自制醬油餅

配料:面粉600g，開水130ml，冷水120ml，鹽，十三香，食用油，甜面醬100g，豆瓣醬100g，番茄醬100g，白糖10g，耗油10g。

做法如下:

第壹步:先將面粉倒入盆中，用開水將壹半面粉攪拌成面糊，再將另壹半面粉用冷水攪拌成面糊，然後揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋，讓其醒發20分鐘。

第二步:將醬香餅的醬料(姜蒜)剁成粉，蔥切成小塊。準備壹臺料理機，加入姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、甜面醬、白糖、少許耗油和番茄醬，加入少許味精、孜然粉和少許水調成汁，鍋中加熱100克油，倒入醬汁，小火煸炒，加入熟芝麻，倒入碗中。

第三步:制作面粉糕點(碗中加入100g面粉，加鹽和十三香，攪拌均勻。鍋中油加熱，八成熱倒入面粉中，攪拌均勻。

第四步:取出醒好的面團，不揉，切成大小均勻的制劑，上面撒些幹面粉，用搟面杖搟成薄薄的圓餅，上面刷上面皮。

第五步:然後把面團切成九宮格，壓壹塊，疊在壹起，搟成大煎餅。

第六步:電餅鐺預熱，倒入適量油加熱，放入餅，表面刷壹層油，煎兩面金黃刷壹層醬，撒上熟芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。出鍋，切塊，裝盤。