第壹，塑料袋抽真空後的穿刺強度。無論是運輸包裝還是銷售包裝，包裝袋的重要作用之壹就是保護食品。如果大部分都被戳破了，就保護不了了。所以我們需要知道自己的產品是否有尖銳堅硬的物質，穿刺能力達到什麽水平。普通的方法，讓包裝廠家提供樣品，自己真空包裝檢測，然後扔，扔，壓，然後看有沒有破袋。
第二，真空袋在什麽環境下使用。包括加工環境、儲存環境和運輸環境，不同的環境需要不同的塑料薄膜和印刷工藝。比如真空包裝後的即食鹽水鴨腳，經過高溫和開水殺菌，對包裝袋的材質要求就不壹樣。高溫滅菌要求塑料薄膜耐高溫121℃以上，煮沸滅菌要求高溫100℃以上，高溫不溶於水，抗水性強。
第三，保障食物的其他需求。食品選用真空袋是為了延長保質期，更好的保存其色、香、味。除了抗穿刺性，還有許多其他性能要求。如鹽焗雞腿、鹽焗雞翅，它們都有油脂，產生芳香分子，塑料袋必須具有耐油性和留香性。
目前市場上常用的幾種塑料真空袋有PE袋、聚酯復合袋、尼龍復合袋。其中，PE袋廣泛應用於果蔬、新鮮豬肉、羊肉等生鮮食品運輸和銷售的真空包裝。聚酯復合袋和尼龍復合袋都用於休閑食品。滌綸是高溫滅菌，尼龍是水中滅菌，但不是絕對的。兩個人都能適應這兩種環境。比如鹽水鴨腳、泡椒鳳爪、脆皮雞、啤酒鴨等等。