香椿芽是時令美食。怎麽做？

春天是雞蛋價格最低的季節。將采摘的新鮮香椿芽放入沸水中焯壹下，然後取出放入冷水中浸泡。將焯水的香椿芽切好放入碗中，加入壹些雞蛋，加入壹些鹽，然後繼續攪拌，鍋中加入壹些油，煮至顏色變綠。把它們拿出來，用冷水沖洗。將香椿芽擠幹水分，剁成碗狀。將壹塊豆腐切成丁，放入開水中焯壹下，撈出，與香椿放在壹起。加入壹些鹽，醬油，蒜末和辣椒油，攪拌均勻即可食用。

腌制鹹菜是香椿最經典最古老的吃法。因為過去農村生活困難，食用油少，沒有油煮香椿。所以，最簡單的方法就是腌制鹹菜。腌制香椿有兩種方法:壹種是將香椿芽洗凈，撒上適量鹽，控制水分，切成粉末，與豆腐丁混合，加鹽和豆油，攪拌均勻即可食用。。將豆腐切成丁備用。浸泡後的香椿芽呈綠色，

加入面粉。我沒稱面粉。我是按照我要的量加的。面粉的數量決定了最終的面團。我自己的估計是100克左右。慢慢加入適量的水，攪拌成濃稠的面糊。能掛在香椿上的稠度不能太稀。如果太薄，就不會上漿。將香椿炒雞蛋做成厚雞蛋的形式，看起來小巧可愛，更適合裝在飯盒裏攜帶。春暖花開的日子，全家人出去郊遊，帶了壹盒香椿，厚厚的雞蛋，方便又好吃。

香椿是北方特別是太行山區的特產。香椿芽的制作方法也多種多樣。最流行的方法是油炸或油炸。可以用豆腐做，也可以直接放點鹽。當然，這是當地的做法。具體怎麽吃又很好吃。如果能存放三天，味道就更足了。因為這個香椿芽的做法，每個地方應該都不壹樣。