香辣酥肉需要食物:豬肉250g黃酒1勺醬油1勺鹽少許胡椒面1茶匙生雞蛋2個玉米面80g香辣1茶匙紅幹辣椒1茶匙大蒜2瓣芝麻1茶匙香蔥1根植物油。
第壹步:將豬肉洗凈，切成條狀或小塊。根據個人喜好選擇豬肉。如果妳喜歡瘦，就用外脊。我指的是梅花肉，有肥有瘦。將豬肉放入器皿中，加入1茶匙米酒、1茶匙醬油、少許鹽和1茶匙胡椒面。
第二步:搓勻，腌制20分鐘，入味。將幹紅辣椒切成細絲，蔥蒜切段，提前準備好辣椒顆粒。將玉米粉加入碗中，打入生雞蛋並加入壹勺辛辣食物，混合成細而粘的糊狀。
第三步，將生雞蛋澱粉糊倒入鹹豬肉中攪拌，使豬肉均勻退漿。壹個麻辣香脆的肉配上舒服的辣椒味就做好了，菜吃的節奏不斷！鍋中倒入植物油，加熱至六七成熱。把肉塊壹個個放入地裏，炸到外觀定型，再撈起控油補水。再次升溫，放入酥肉，快速炸至金黃酥脆，撈起控油補水。
第四步:鍋內留少量油，放入幹辣椒、魚漿、胡椒粉用小火翻炒出香味。然後放入炸好的酥肉，快速翻炒均勻。最後加入白芝麻和小蔥，混合翻炒均勻。壹個麻辣香脆的肉配上舒服的辣椒味就做好了，菜吃的節奏不斷！