1、酵素壹般指酶，酶是壹類生物催化劑，它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關系密切的反應大多是酶催化反應。
2、酶使人體所進食的食物得到消化和吸收，並且維持內臟所有功能包括：細胞修復、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產生能量、促進血液循環。
3、此外人體內還有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多種水解酶。人體從食物中攝取的蛋白質，再在其它酶的作用下，選擇人體所需的20多種氨基酸，按照壹定的順序重新結合成人體所需的各種蛋白質。
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擴展資料：
酶的特點
1、高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，反應速率更快；
2、專壹性：壹種酶只能催化壹種或壹類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽；
3、多樣性：酶的種類很多，迄今為止已發現約4000多種酶，在生物體中的酶遠遠大於這個數量；
4、溫和性：是指酶所催化的化學反應壹般是在較溫和的條件下進行的；
5、活性可調節性：包括抑制劑和激活劑調節、反饋抑制調節、***價修飾調節和變構調節等。
參考資料：
/baike.baidu.com/item/%E9%85%B6/107742?fromtitle=%E9%85%B5%E7%B4%A0&fromid=2036137&fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科--酶">百度百科--酶