材料:蝦500克，羊肉150克，鹽少許，姜末。
做法:首先將羊血擠出，去皮，放入姜末中制成肉膠。如果家裏有攪拌機，可以直接放入攪拌機攪拌，加冰塊更好，讓羊肉鮮嫩有嚼勁。把蝦從線裏取出來，直接用刀壓，壹磨，蝦醬就出來了。加入適量的姜末。蝦和魚膠按照3: 1的比例放入盆中，加入壹勺鹽攪拌均勻。
1，羊肉木耳餃子餡
配料:黑木耳500克、羊肉200克、蔥花、姜末、花椒粉、醬油、鹽、油。
做法:將羊肉剁成餡，加入2大勺花椒粉、少許醬油和鹽，加入蔥花和姜末，最後倒入適量熟油(以上可根據自己口味添加)拌勻。將發好的木耳剁成粉，加入肉餡中攪拌均勻。
2、羊肉韭菜餃子餡
材料:羊肉400克，韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，生姜20克，胡椒粉10克。
做法:韭菜洗凈瀝幹，切成小顆粒。羊肉剁成泥，生姜洗凈切成粉。將羊肉糊放入鍋中，加入姜末胡椒和鹽煮植物油，均勻混合雞精，靜置壹段時間。將韭菜放入鍋中，加入雞精和胡椒粉拌勻，然後加鹽拌勻。將羊肉餡和韭菜餡放在壹起攪拌均勻。
3.羊肉蘿蔔餡餃子
材料:白蘿蔔300克、羊肉800克、油3湯匙、鹽1湯匙、醬油1湯匙、蔥50克、料酒0.5湯匙、花椒粉0.5湯匙。
做法:白蘿蔔搓成細絲。在熱鍋裏焯壹下。羊肉被攪拌成肉餡。肉餡中加入食用油、醬油、蔥花、料酒、花椒粉、鹽攪拌均勻。取出焯過的白蘿蔔絲，擠出水分。將白蘿蔔和羊肉混合，充分攪拌。