阿膠糕是由阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等制成的食品。具有養血益氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是壹種具有復合保健價值的老少皆宜的滋補品。在《李周？考試記錄？《鮑曼》裏有記載:？鹿膠藍白，馬膠紅白，牛膠紅，鼠膠黑，魚膠餌黃。？鄭玄註:？兩者都指用它的皮或角烹飪。？早在周朝，人們就對動物皮制成的橡膠進行了細致的研究和分類，而且當時牛皮並不是原料的首選，驢皮和鹿皮更受青睞。
做壹個阿膠糕，需要將500克阿膠打碎，用750毫升黃酒浸泡兩三天，然後根據自己的喜好準備適量的烤核桃仁，以及洗凈切好炒熟的棗、桂圓、枸杞。
然後取出冰糖300克，與泡好的阿膠和黃酒壹起放入鍋中，至阿膠漿可以掛旗，最後將上述準備好的材料和熟黑芝麻粉倒入阿膠中，攪拌均勻後放入模具中冷藏。
主要原料:阿膠、核桃仁、黑芝麻。可加入其他輔料，如大棗、枸杞、桂圓、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰、酸棗仁、黃芪、當歸、杏仁等。
阿膠糕是藥食同源的產品，以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等天然原料從阿膠中精制而成。具有補血益氣、固本強身、理氣解郁、調經止痛的功效。古人早年吃阿膠糕主要是為了美容養顏，但在吃的過程中發現，它有利於調經、緩解痛經、改善睡眠、增強免疫力，這是很久以後才發現的。