練習:
1，放壹碗涼水，用涼水泡三四小塊銀耳。
2.將大蒜、洋蔥、辣椒和芹菜切段，同時浸泡銀耳。
3.拿壹個小碗，打壹個雞蛋，用筷子打散。
4.大概過了兩三分鐘，銀耳已經完全泡好了。這時候拿壹把剪刀把銀耳根的黃色部分剪去。
5.用手將銀耳撕成小花，瀝幹備用。
6、起油鍋，倒入適量食用油，油熱時先將雞蛋煎熟。雞蛋充分起泡後，把雞蛋放在碗裏。
7.先炒辣椒和大蒜，再放入芹菜。
8.芹菜八成熟時，將雞蛋和銀耳倒入鍋中炒熟。可以加壹點水。炒壹分鐘左右，可以加鹽和醬油調味，因為銀耳不能煮太久，否則感覺不脆。
9、裝車。
2銀耳的食用禁忌1、銀耳要用開水浸泡，浸泡後要去掉未發育的部分，尤其是淡黃色的部分。
2.銀耳主要用來做甜菜，主要是煲湯；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血液黏稠度增加。
3、變質的銀耳不能吃，以防中毒。
3哪些人不適合吃銀耳1、消化道潰瘍患者，這類人胃酸分泌多，胃腸收縮力差。吃香蕉會加重腸胃疾病的病情，所以不適合吃。
2.糖尿病患者不宜食用含糖量較高的食物，而香蕉含糖量較高，每100g香蕉肉含糖量高達19.5g，不適合食用。
3、關節炎或肌肉疼痛患者香蕉可使局部血液循環減慢，代謝物停滯，且由於其含糖量高，食用後會增加體內B族維生素的消耗，從而加重關節和肌肉疼痛，所以這類人不宜食用。
4.腎炎、心力衰竭和水腫患者的香蕉含鉀較多。如果上述患者的姐姐大量食用香蕉，其血液中的鉀含量就會飆升，從而引起鉀瀦留，加重水腫，增加心臟和腎臟的負擔，使病情惡化。