桑葚酒是由桑葚發酵制成的壹種果酒，具有酸甜適口、香氣濃郁的特點。選擇新鮮幹凈的桑葚，洗凈晾幹備用。將桑葚放在幹燥通風處晾幹，以便後續加工。將桑葚幹放入幹凈的容器中，加入適量的糖，攪拌均勻。？
加入適量清水，使桑葚完全浸入水中，然後蓋上蓋子，在陰涼幹燥處靜置1-2天。打開蓋子，去掉桑葚表面的泡沫，然後用幹板壓緊桑葚，使其與水和糖充分接觸。再次蓋上蓋子，放在陰涼幹燥處發酵，大概需要7-10天。
發酵過程中，每天都要打開蓋子，用幹凈的勺子攪拌，讓桑葚充分發酵。發酵完成後，用紗布過濾桑葚渣，將酒液倒入幹凈的容器中密封保存。
需要註意的是，桑葚酒的發酵壹定要保持清潔衛生，避免細菌汙染。同時發酵過程中也要註意溫度和濕度，這樣才能保證桑葚得到充分發酵。
桑葚釀酒的註意事項
1.選料:選擇新鮮、成熟、無蟲害、腐爛的桑葚為原料，最好選擇有機、無汙染的桑葚，以保證釀造的酒質量好。
2.清洗:將桑葚用清水浸泡去除表面的雜質和壞果，再用流動的清水沖洗幹凈，保證原料的衛生和質量。
3、糖的控制:桑葚酒需要添加糖，但糖的控制需要根據桑葚的甜度和個人口味進行調整，糖太多或太少都會影響酒的口感和品質。
4.發酵時間:桑葚酒的發酵時間取決於酒的口感和品質。壹般來說，發酵時間需要在壹周以上，才能保證酒的口感和香味。
5.溫度控制:桑葚釀造需要在合適的溫度下進行。壹般來說，發酵溫度需要在20-30攝氏度之間。過低的高溫會影響葡萄酒的發酵效果和質量。