由於產地、基因型的不同會產生各種各樣的顏色。
1、生長環境不同
瑪咖生長在海拔3000米以上的高寒高原，黃瑪咖生長在這壹地區。
黑瑪卡通常生長在海拔3500或4000米以上的地方。生長環境比黃麻更惡劣，晝夜溫差更大，種植深度更深，吸收養分更充分，營養也更多。
2、外形區別
黑色瑪咖的原產地是秘魯，而國內的黑色瑪咖大多是黃色瑪咖，或其他顏色的瑪咖經過加工假冒。所以它們在外觀上有壹些不同，海馬卡壹般都是橢圓。
而黃色瑪咖大多是拉長形人參，而黑色瑪咖由於營養成分較多，其果實生長較近，掐得較粗。
3、味道區別
正宗的黑瑪卡在幹燥後，聞起來有壹股類似醋壹樣的辛酸味，靠近就會撲鼻而來，但是嚼起來卻有壹種淡淡的甜味。
而黃瑪卡聞起來沒有什麽氣味，而嚼起來還有壹種像芥末壹樣的辛辣味。
擴展資料：
嗎咖能夠於2002年傳入我國，在家種植瑪卡後逐漸升溫，從2013年到2014年只有壹年嗎咖能夠百度指數從原來的800到現在的7000多，近10倍，這表明中國正日益關註健康食品的新資源，對食品的關註，該行業的欺詐問題日益突出，對什麽是好的卡問題是更多的買卡的顏色的產品，主要買卡精塊幹果、卡粉、卡粉等。
僅從瑪咖的顏色來判斷瑪咖的品質是片面的。種植環境和氣候、原種的選擇、種植地點的差異、後期加工工藝的差異等因素導致maka品質的差異。只從顏色和味道來判斷僅適用於瑪卡粉和瑪咖幹果的真假判斷，對細塊不適應，因為瑪拿西卡精華濃縮的精華，喀什和活性物質卡酰胺需要提取科技，除了在生產過程中不破壞其活性成分，產品將提煉吸收對人體的最佳比例。
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