備用食材:鮮香菇8個，鵪鶉蛋8個，蠔油1勺，海鮮醬油1勺，小蔥2根，香油少許；
制作流程:第壹步，選取個頭均勻的香菇，用鹽水浸泡10分鐘，輕輕搓幹凈，擠出水分，用剪刀小心的剪掉香菇的梗；
第二步，註意不要打碎蘑菇碗，依次處理，把蘑菇碗朝上放在盤子裏，準備鵪鶉蛋，把它的殼擦洗幹凈；
第三步，鵪鶉蛋打碎後，放入蘑菇碗中，將1個鵪鶉蛋放入蘑菇碗中。依次處理後，在鍋中加水，將水燒開。
第四步，將香菇和鵪鶉蛋放入水中開始蒸，並準備壹個小碗，加入蠔油和海鮮醬油，混合攪拌均勻，放入微波爐中高火2分鐘；
第五步:小蔥洗凈，切成蔥花。香菇鵪鶉蛋蒸近10分鐘時，說明熟了。取出後淋上醬汁，滴上香油，撒上蔥花作為點綴，即可食用。
邊肖總結:香菇鵪鶉蛋這道菜用料簡單，做出來的菜美觀又有特色。6月5438+00是吃蘑菇的最佳時間。此時的蘑菇鮮嫩滑嫩，用於蒸菜更容易保持鮮味。買壹把香菇配鵪鶉蛋，放鍋裏蒸。又好吃又有營養，讓人覺得特別滿足。這道菜不僅好吃，而且很簡單。
烹飪技巧:
1.盡量選擇肉厚、碗狀的蘑菇。做這道菜會比較方便，不然鵪鶉蛋容易流出來。香菇提前用鹽水泡過，逼出隱藏的雜質，吃起來更幹凈。切蘑菇的時候，記得不要打碎蘑菇碗。
2.鵪鶉蛋的殼要洗幹凈，避免在破鵪鶉蛋時破皮，造成蛋液不衛生。八菇八鵪鶉蛋可以提前撒壹點鹽，使其有基本的鹹味；
3.蒸鵪鶉蛋、香菇時，鍋上放開水，蒸10分鐘。不用多久就能看到鵪鶉蛋的蛋黃凝固了。醬汁用微波爐加熱，吃起來更安全。當然，妳覺得麻煩也可以不做。煮好後撒點蔥花和芝麻，看起來更漂亮。