1，大蔥4根，切碎2根，切片2根，姜去皮，拍，切片，蒜切片，香菜切末備用。這四種食材屬於最大蔥，4根蔥，其他都是壹根。
2.往鍋裏加油。四成熱時，先將洋蔥炒至金黃色，放在盤子上，將醬油倒入鍋中蒸熟。現在開始炒蔥油，先放姜，姜片浮起時再放蔥，炒壹會兒，再放蒜，最後放香菜。當所有食材都變成金黃色時，關火，撈起蔥、姜、蒜，將蔥油倒入大碗中備用。
3.現在就要調汁了。鍋中加水，加入蠔油、料酒、生抽、老抽、雞精、白胡椒粉、紅米粉、冰糖。冰糖融化後，把湯倒出來備用。
4.鍋中加水燒開，然後放入海參，將海參焯壹下，註意海參的軟硬，不要太爛也不要太硬，撈出瀝幹水分。
5.不知道大家有沒有這種感覺，就是海參煮好後裏面沒味道，外面還好，味道進不去。今天我告訴妳，簡單壹步就能品嘗到海參的味道，非常簡單。鍋內加清湯或雞湯，加少許鹽，小火煨海參至湯汁幹透，撈起海參。這壹步是給海參嘗壹嘗。
6.海參入味後，開始煮海參。油熱時，加入秘制醬炒香。將海參放入鍋中，降低火候，慢慢讓海參入味。收湯的時候，海參的顏色和味道都在。然後倒入先炸後蒸的蔥段，稍微翻炒。好像每個海參都是加厚的。