空心菜是我們大家常見的蔬菜，壹般在菜市場或者超市都有賣。空心菜富含粗纖維，由纖維素、木質素和果膠組成。空心菜富含維生素C和胡蘿蔔素，維生素含量高於大白菜。蛋白質含量比同量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。它的做法並不是很難。先準備1000克空心菜，1克鹽，3克糖，3瓣蒜，少許蔥姜，40克油。
做法很簡單。把空心菜洗幹凈，然後切好。其實用手撕就好了，根老了就不要了。鍋裏放油，熱油，蔥蒜末翻炒10秒。倒入挑好的蕹菜，用大火翻炒壹分鐘，這樣蕹菜就會皺縮，翻炒壹般都是大火。加入少許精鹽，大火翻炒。菜軟了，加入香油、精鹽、味精，然後出鍋。但需要註意的是，蕹菜屬於寒性蔬菜，氣虛體質、痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質、常年腹瀉、脾胃虛弱、血壓低，不適合吃蕹菜。
還有，菠菜也不要生吃。如果妳吃菠菜，最好是煮熟了吃。菠菜中含有草酸。吃菠菜前，最好用熱水焯壹下，破壞草酸，以免草酸與體內的鈣結合，幹擾人體對鈣的吸收。壹些含鈣量高的食材(牛奶、蝦等。)不宜與蕹菜同食，因為蕹菜中草酸和鞣酸較多。同時大量食用它們，不僅會降低兩者的營養價值，還會導致鈣與鞣酸、草酸結合，產生不易消化的物質，對牛奶的鈣吸收影響不大，還可能導致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。