米其林餐廳的意思是，指被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳。
1900年米其林輪胎的創辦人出版了壹本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》每年對餐館評定星級。而米其林餐廳指的就是被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳。
2020年11月16日，《米其林指南2021北京》正式發布。其中，米其林三星餐廳2家，米其林二星餐廳2家，米其林壹星餐廳26家。同時揭曉的還有51家米其林餐盤餐廳和17家必比登餐廳。
2022年12月15日，《2023上海米其林指南》發布。這是上海第7年發布米其林指南，***有50家餐廳上榜。其中三星餐廳2家，二星餐廳9家，39家餐廳獲得壹星。
米其林餐廳的評判標準
收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到壹副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。
米其林星級是有壹批經過篩選的美食密探進行評判的，他們被稱作監察員。監察員每去壹家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物、用餐環境、服務和酒的搭配。
壹家餐廳的評級，都是由N個美食密探品鑒加壹年12次的造訪再加米其林總部評審才能敲定的。如果壹家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閑，叉匙標誌就會用紅色來替代壹般的黑色。
以上內容參考百度百科-米其林餐廳