傳統意義上的粗糧面也可以叫粗糧面！所謂粗糧，是相對於我們平時吃的面粉、大米，比如精米、白面。主要包括玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如大豆、綠豆、紅豆、綠豆等。各種粗糧所含的營養成分各有所長，富含不溶性纖維素，有利於保證消化系統的正常運轉。醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
我們現在常吃的雜面，多是芝麻葉面。為了滿足人們日益增長的食欲，雜面的做法越來越苛刻。傳統的做法是用粗糧拌面做面條。現在，雜面除了粗糧，還加入雞蛋、鹽、芝麻葉等輔料，成為了地道的河南特色面食！
以下是雜面中芝麻葉雜面的做法，可能不太符合大家的口味，但卻是比較常見的做法，供大家參考！
首先是面條:雜面條多以面粉、小米粉、玉米粉、全麥粉、高粱粉為主要原料。當然，有些人會選擇綠豆粉和豌豆粉等。，取決於他們的飲食習慣。
然後加入水，少許鹽和面粉，或者加入雞蛋，會讓面條更筋道，面團不硬不軟。然後用搟面杖把面團搟成薄片，反復幾次後，用刀從側面把面條切成寬窄適中的面條，這樣面條就基本做好了。
然後是壹些輔料的配置，芝麻葉泡好，花生、蘿蔔、小蔥等輔料備用。
熱pot?oil、蔥姜炒鍋，放入蘿蔔條炒香。最後就像我們平時做面條壹樣，加水下鍋煮，根據個人口味加調料！在鍋裏加入花生和其他配料！