飼用甘藍依其葉球的形狀可分為平頭、圓頭和尖頭3個類型的不同品種；又可依球莖色澤分為微綠白色、綠色和紫色3種類型；依球莖大小可分為小型和大型兩種，小型種生長期短，大型種生長期長。著名的品種有濟南苤藍、小英子、早白色等。
我國培育成的優良新品種較多，主要有寒春甘藍、夏光、津甘56、報春、秋藍、東農609、春寶甘藍、冬春1號甘藍、冬甘2號、雙豐1號甘藍、迎春、慶豐、理想1號、京豐1號、晚豐、秋豐、早豐等。
從國外引進的優良品種主要是日本培育的，有追風、征將、光超特快甘藍、東洋特快YR甘藍、綠丸甘藍、碧玉甘藍、月山甘藍、耐寒長壽甘藍、改良鉆石甘藍、早秋、奧奇娜、彩光、彩鳳、瑪露希艾等。
由日本引進的壹代雜交品種及其他品種，均表現生長勢旺盛，耐寒性極強，能忍受-8℃的低溫，抗病性強，商品性優，葉質柔軟，口感佳，人畜均喜食，為豐產、易栽培的高收入品種。
對蕓薹屬的發展歷史還不很清楚。該屬的起源可能在地中海地區，並且很快適應亞洲和歐洲大部分地區（Harlan，1971）。有關蕓薹屬和十字花科有關屬的系統學、馴化、育種和保存，在Tsunoda等（1980）的專題著作中，已作了詳細論述。蕪菁、油菜和甘藍，600多年來在它們所種植的地區已普遍用作飼料。
蕓薹屬重要的栽培種分為3類：蕪菁，包括普通塊根用作物和壹些葉片像蕪菁的油菜；蕓薹及普通油菜和油用油菜；甘藍，包括卷心菜、孢子羽衣甘藍和髓莖羽衣甘藍等飼用類型。