1，山東單縣羊肉湯:單縣羊肉湯起源於山東省菏澤市，已有近200年的歷史。以其白如牛奶、水油交融、質地純正、鮮而不膩、香而不膩、爛而不粘的獨特風格，被譽為“中華第壹湯”。
民間有句話:“來菏澤牡丹城，不嘗嘗單縣的羊肉湯，等於白來菏澤了！”單縣羊肉湯制作精美。要把清水和羊肉、羊雜、骨架壹起煮，再用文火煮。同時加入適量的調料、姜、大蔥等食材。
2.安徽蕭縣羊肉湯:蕭縣羊肉湯位於安徽宿州，知名度很高。當地的伏陽節吸引了大量的遊客。蕭縣羊肉湯選用新鮮羊肉，配以獨特的香料，煮出的羊肉湯色澤鮮亮，呈乳白色。湯很美，營養豐富；不腥又好吃。
3.山東莒縣羊肉湯:莒縣羊肉湯是山東省日照市莒縣的特色美食，歷史悠久。莒縣羊肉湯主要由羊肉、鮮羊骨和香料制成。經過長時間的熬制，做成湯濃肉鮮的全羊湯。喝莒縣羊肉湯的時候，壹般會配上當地的鍋貼。
4.山東臨朐羊肉湯:臨朐羊肉湯起源於山東省濰坊市臨朐縣，選用當地黑山羊制成，肉質細嫩，味道純正，湯色乳白色，色香味俱全。除了羊肉湯，黑山羊的不同部位還可以做成72道菜，比如爆炒羊肚、紅烤羊頭，可以做成著名的山東主題盛宴——臨朐全羊宴。
5.四川羊肉湯:精選上等山羊，加入蔥、姜、辣椒等調料。燉制的羊肉湯鮮美嫩滑。另外，四川羊肉湯的制作方法也很有特色。首先，羊肉焯壹下，然後切片備用。然後將蔥姜炒香，將羊肉片放入羊肉湯中，煮沸後加入調料、鹽、雞精、香料等。最後加入豆腐，煮四五分鐘左右。