黃鱔身體濕滑，容易逃逸，特別是缺少餌料的時候，或者雷雨時下雨，或者水質變差的時候，很容易造成大量逃逸。逃跑的時候，頭沿著淺水區向上遊，或者整個身體跳出來。如果周圍有磚墻或水泥塊，可以用尾巴勾住，然後跳出來。如果塘堤上有洞或排水溝或排水孔，黃鱔更容易逃脫。嚴重時，飼養的黃鱔可全部逃逸，這往往成為繁殖失敗的重要原因。因此，在飼養黃鱔時，要自始至終高度重視防逃工作。另外，飼料的準備也很重要，要根據飼料的多少來決定飼養量。
黃鱔是壹種雜食性魚類，主要以動物性食物為食。主要以各種水生和陸生昆蟲及幼蟲(如搖蚊幼蟲、蛾類、水生和陸生蚯蚓等)為食。)，大型浮遊動物(枝角類、橈足類和輪蟲)，也捕食蝌蚪、幼蛙、蝸牛、貽貝、小魚小蝦等。此外，它們還吃有機碎屑和絲狀藻類。它的食物組成中也有很多浮遊植物(黃藻、綠藻、裸子植物、矽藻等。).
人工養殖的黃鱔，可投餵小魚、蝦、螺肉、蛤肉、蚯蚓、螺肉、蛆、黃粉蟲及各種動物內臟，也可投餵少量商品飼料，如麩皮、熟麥粒和蔬菜，或鰻魚人工飼料。黃鱔也吃浮萍、瓢等天然水生植物。
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