排骨要炸多久？
這個要看火力了。壹般把排骨炒到半熟就可以了，上漿後的排骨2到3分鐘就可以熟了。如果妳想煎生排骨又不想燒。只有排骨放入鍋中，油溫適中。皮炸成型後，用低油溫炸至肉收縮，露出兩端骨頭。加熱炸成金黃色！
炸排骨的油溫是多少？
炸排骨最好是七成油溫。把手放在油上4厘米左右，可以感覺到熱。排骨還是炸的好。不要煎得太多。炸的雖然好看，但是不太健康。其次，炒太久肉會變硬燒焦，口感也差遠了。
油炸排骨的做法
材料:排骨(大排骨)300克。
輔料:雞蛋65g，小麥粉75g，澱粉(豌豆)50g。
調料:五香粉2g，黃酒15g，白糖15g，白醬油60g，植物油40g。
功能:編輯
外層酥脆，肉質鮮嫩，尤其是油炸的時候。
制作方法:編輯
1.上漿:將白面粉放大放入湯碗中，加入50g左右的幹澱粉、白糖、白醬油、紹興酒、清水，敲入雞蛋攪拌均勻，然後放入排骨上下翻動，使其粘勻。靜置半分鐘。
2.初炸:將炒鍋放在旺火上，將清油煮熱，將排骨用漿糊抹平，分散放入，煎約1分鐘，取出。
3.復炸:稍涼時，用刀背將排骨均勻剁兩三次，使其更容易浸入味中，再放入熱油中炸2分鐘，直至排骨呈棕紅色，香味四溢。
怎麽把炸排骨做的好吃？
炸好的排骨色澤金黃，外酥裏嫩，可以撒上椒鹽、辣椒面，也可以趁熱直接蘸番茄醬食用。或者把糖醋醬炒壹下，把排骨裹上糖醋醬。或者剩菜可以下鍋蒸，也很好吃。做菜時，面糊裏可以加入啤酒，不僅可以去除腥味，還可以讓食物更加美味。