腌制皮蛋很簡單，掌握方法就能輕松搞定。10天就可以吃皮蛋了。
皮蛋原料:新鮮鴨蛋20個，1茶匙，開水150ml，皮蛋粉150g。
生產流程:
1.用手抓壹把茶葉，放在茶壺裏。加入150毫升開水。茶葉泡好後過濾，取濃茶水，將皮蛋粉倒入容器中。
2.將過濾風冷的茶水壹次壹點倒入皮蛋粉中，使其成糊狀，註意不要太稀，攪拌後靜置1小時，準備好這個過程中要腌制的鴨蛋；
3.仔細擦洗鴨蛋的外殼，然後完全控制表面的水分，再戴上手套，用皮蛋糊包裹無水鴨蛋，確保完全看不見蛋皮；
4.然後準備壹個密封好的容器，把加工好的皮蛋依次放在容器裏，蓋緊蓋子，註意不要漏，然後放在陰涼的地方，夏天差不多可以放10天；
5.在地下9天後，需要取出壹個皮蛋，剝開檢查。如果成功了，就可以停止腌制了。如果不成功，需要馬上封好蓋子繼續腌制。
烹飪小貼士:1。紅茶和綠茶都可以用來泡茶。註意先用濃茶水，讓其徹底冷卻後再加入皮蛋粉中，具體加水量需要根據實際情況確定，可以做成糊狀，不能太稀，否則效果不好；
2.制作好的皮蛋糊需要靜置壹段時間，進行化學反應。鴨蛋放進去的時候壹定要戴手套，防止燙傷，鴨蛋壹定要新鮮，可以洗也可以不洗，但是要註意洗好的鴨蛋壹定要完全控制幹表面水分；
3.如果容器蓋不緊，需要先用厚塑料袋紮緊，然後蓋上蓋子。它不能泄漏。檢查皮蛋需要很長時間。壹般30度的溫度差不多是10天，第九天需要拿出來檢查。