把豬蹄放在高壓鍋裏壓十五分鐘左右。如果喜歡軟糯的口感，這個時候可以選擇再燉十分鐘，放在高壓鍋裏大概十五到二十分鐘。
壹般來說，豬蹄用水洗凈後，可以倒入電壓力鍋內，壓15-20分鐘左右，也可以在高壓鍋加氣15分鐘後，再燜20分鐘。
如果用鐵鍋燉豬蹄，壹般需要2-3個小時。就算有時間也沒必要這樣浪費時間。如果只是做豬蹄湯，可以直接把豬蹄燉半個小時。做紅燒豬蹄的時候，先把豬蹄燉壹下，去掉血水。此時燉15到25分鐘。最後將彩色豬蹄放在電壓力鍋裏燉，燉40分鐘左右即可。
豬手的選擇方法:
1，看顏色
正常情況下，去毛後的豬蹄顏色略黃，那些特別白的豬蹄可能是用藥水泡過的。如果需要警惕過氧化氫浸泡過的異常白的豬蹄。壹些黑心商家經常用雙氧水來消除豬蹄的異味，漂白豬蹄的顏色。當然，不是所有泡過的豬蹄都是白色的，有的顏色是紅色的。建議可以和手上的膚色做個對比。
2.看看尺寸
這是繼承了上面的顏色。藥水浸泡過的豬蹄壹般會膨脹，會比正常浸泡過的大很多，所以選大的不壹定好。平時市場正常，大部分豬蹄都是八兩到壹斤左右。如果漲的太多，估計已經泡過了。買豬蹄的時候，壹定不要光顧大的，顏色好看的。壹般不起眼的豬蹄質量都不錯。當然，如果太小，就不是食品安全的問題，而是能不能滿足胃口的問題。
3.觸摸觸摸
用手摸摸，感覺有沒有粘。泡過藥水的豬蹄會有黏黏的感覺，沒泡過的不會黏黏的。還有，用手輕輕按下豬蹄上的壹個按鈕。泡過的豬蹄摸起來比較硬，沒泡過的應該比較軟。
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