1.幹烤金鯧魚
所謂幹炒，是指將主料炒熟，再將輔料加入炒鍋中熬制湯汁，用小火將主料熬制，使湯汁浸入主料或成品菜蒸發至見亮油而不見湯汁的烹飪方法。壹般會加入辣醬和肉末。
1，金鯧魚去內臟，鰓清洗幹凈；
2.用廚房紙吸幹金鯧魚表面的水分；
3.在金鯧魚兩側挑壹把十字刀；
4.表面拍壹層幹澱粉；
5.姜、蒜切片，小蔥斜切成段；
6.準備剁碎的辣椒醬；
7、鍋熱，加入少許油至七成熱，放入金鯧魚；
8.煎至兩面金黃；
9、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香；
10，加入剁椒醬翻炒；
11.將煎好的魚放入鍋中；
12.將料酒和陳醋煮熟，加入鹽、糖、生抽、老抽和適量的水，燒開；
13，轉中火，加蓋燜10分鐘；
14.開蓋後，大火收汁至濃稠即可。最後表面撒上蔥末。
二、蔥白鯧魚
1，準備洋蔥和金鯧魚；
2.金鯧魚洗凈後，在魚上劃幾刀，加入姜片和適量細鹽，上鍋蒸十分鐘；
3、另起鍋，熱鍋加熱油；
4.將蒸好的魚出鍋，放入適量的蔥花；
5.將加熱的色拉油倒在魚上；
6、壹道簡單美味的蔥油金鯧魚就完成了。
第三，煎金鯧魚
1，把魚洗幹凈，放上花刀；
2.在金鯧魚的傷口上撒鹽(好殘忍)；
3、燒大火，鍋熱了可以倒油；
4.用廚房紙把魚擦幹；
5、把魚放在鍋裏慢慢煎，不要隨意動魚，否則會破皮；
6、火稍微大壹點炸成金黃色，就可以了；
7.最後是配菜加工。胡蘿蔔切碎，用油煎，加壹些鹽。
8、放在魚上做裝飾！