涼薯不僅風味突出，而且具有藥用價值。具有清熱瀉火、滋陰生津的作用。可生吃或榨汁，治療感冒引起的發熱、煩渴、咽喉痛。煩躁，潮熱，盜汗，手足心熱，陰虛血虛引起的失眠，以及上述女性更年期出現的類似癥狀。吃涼拌土豆可以預防發燒，還可以緩解咽喉腫痛，對緩解失眠有好處，還可以解毒去火。
伊勢
適用於暑熱、心煩、口渴、寒熱、頭痛、煩渴、痢疾、高血壓、頭暈、目赤、面色潮紅、便秘、飲酒過量、口渴、慢性酒精中毒者。如果想治療慢性酒精中毒，可以用紅薯和白糖混合。涼薯可以解暑，適合夏天食用，還可以緩解大便幹燥，對預防酒精中毒也有好處。
忌口
紅薯性寒，不適合寒性體質、寒瀉、脾胃虛寒、大便稀、糖尿病人食用。寒性痛經和女性月經期也不宜食用；避免吃冷土豆及其種子和葉子。
土豆的熱量是55卡(230千焦)(以100克可食用部分計算)。每100g馬鈴薯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量的2%。
涼拌土豆熱量不是很高，可以放心食用。同時還可以補充豐富的碳水化合物，可以補充營養。但如果是虛寒或脾胃不和，最好不要吃，以免引起身體不適。吃涼拌土豆可以防止大便幹燥，還可以排毒。趕緊試試吧。