材料:豆腐幹
輔料:香菜、蒜、辣椒。
調料:鹽、生抽、熟白芝麻、芝麻醬、糖、香油。
練習:
1.先把豆腐幹切成8厘米寬的條，再切成細絲。
2.香菜洗凈，切段。將大蒜壓碎，切成細粉。
3.鍋裏燒開壹鍋開水，放入豆腐幹焯水1分鐘，撈出來涼白，開涼水。
4.另起鍋加入適量植物油，放入適量花椒，翻炒至變色，撈出瀝油。
5.在小碗中加入切碎的大蒜和煮熟的白芝麻，將燒焦的花椒油澆在大蒜上，刺激香味。
6.然後在碗中加入鹽2克、生抽5克、芝麻醬5克、糖2克、香油3克攪拌均勻。
7.最後把豆腐幹放在盤子裏，把準備好的醬料倒在面上，再在面上加幾顆香菜。
蔬菜炒豆腐幹
配料:豆腐幹、胡蘿蔔和甜椒。
輔料:蔥、姜、蒜、紅辣椒。
調料:鹽、糖、胡椒粉、蠔油、香油、水澱粉。
練習:
1.先將豆腐幹切成寬5cm的條狀，然後切成細絲，胡蘿蔔切成細絲，甜椒去蒂去籽後切成細絲。
2.將大蔥切段，姜蒜切片放入碗中，加入少許紅辣椒。
3.鍋中加入大量水燒開，加入2克鹽，加入幾滴植物油，將豆腐幹和胡蘿蔔焯水30秒，控水後取出。
4.另起鍋加入適量植物油。油熱後，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香。
5.加入甜椒，翻炒約30秒。
6.接下來加入豆腐幹和胡蘿蔔，翻炒均勻，加入1g鹽，1g糖，3g蠔油，1g胡椒粉，翻炒融化調料。
7.倒入適量水澱粉，最後關火倒入適量香油，即可出鍋。