千百年來，蘆筍壹直是眾多調料中的首選，羅馬王室更偏愛蘆筍。據說凱撒甚至配備了“蘆筍輕騎”，以確保新收獲的蘆筍盡快被送上餐桌。西方國家餐桌上的這道昂貴的菜，含有維生素、葉酸片、硒、鐵等營養物質，並含有人體必需的多種碳水化合物。現在中國商場5塊錢就能買壹個，對人來說絕對是良心價，在海外幾乎不可能。
這也是蘆筍最合適的做法。又好吃又有營養，全家都好吃。蘆筍營養豐富，烹飪不宜過於復雜。在保持原有的口感、香氣、脆度和原有營養成分的情況下，給妳做壹份蒜末蘆筍，簡單加水即可食用，但收水時要註意兩個關鍵點，防止營養成分外流。
首先我們提前準備壹把新鮮的蘆筍，從中間切成兩段，輕輕刮去根部的皮。蘆筍的表皮是壹層膳食纖維，不易消化吸收。粗心的朋友可以留著，帶皮也可以避免養分外流。溶液後，用自來水清洗蘆筍。將壹些大蒜打散，切成蒜泥備用。
把鍋裏的水燒開。水燒開後，將蘆筍莖浸泡在水中40秒，然後放入蘆筍頭中。同時加入少許鹽和食用油，讓蘆筍越來越綠，越來越亮，同時鎖住蘆筍的營養元素。整個泡水過程不需要超過40秒，然後把蘆筍扔掉，泡在涼開水裏冷藏。這壹步可以讓蘆筍吃起來更脆。
將蘆筍倒入盤中，撒上蒜泥，用少許胡椒粉和洋蔥裝飾。我們來調醬，把醬油、蠔油、陳醋、糖倒入鍋中，攪拌，把調料融化，然後把醬倒在蘆筍上，等油調好。將鍋裏的油加熱至熱冒煙(七成熱)，均勻地倒在蘆筍上，以喚起它的特色和味道。
蘆筍皮的膳食纖維可以保留，也可以去除，根據自己的愛好來解決。蘆筍浸泡後立即用涼開水浸泡，口感更脆。