配料:雪莉紅適量。
配件:泡菜鹽1包，泡菜壇1。
步驟1。買了雪利紅。去掉老葉子和大根。
第二步，攤開在陰涼處晾幹壹兩天。為了降低雪紅的水分。
第三步，讓它枯萎，準備腌制。看著嫩雪紅幹了壹天壹夜，出現了很多黃葉，腌制的時候去掉了。其實壹場枯萎後的雪，紅色並不多，腌制的時候就更少了。
第四步，壹袋泡菜鹽，用普通碘鹽也可以。
第五步，小壇子鹹菜。提前清洗幹凈，晾幹。
第六步:基本上壹層酸菜，壹層鹽，邊放邊用手使勁壓。酸菜和鹽的比例應該是10: 1或者10: 2。如果最近剛吃完，可以適當少放點鹽，如果想放久壹點可以多放點鹽。妳可以在下面壹層壹層的少放鹽，撒的鹽越多，加的鹽越多。
第七步:準備好壹切，放在陰涼處。最好找些重的東西壓著。家裏沒發現什麽重的東西，就把壹個盤子倒過來，上面壓了壹桶油。不要蓋。腌制過程中，芥末太濃了，蓋子都揭不下來。
第八步:腌制後第二天，可以看到下面有鹽水，每隔壹兩天上下折騰壹次。所以雪利紅可以用鹽水染色。過了七天，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水不沾油星，否則雪裏紅會爛或者酸。
第九步:腌雪利酒紅。清炒，或配肉，或配鹵水，都很不錯。
註意事項:
1，壹定要等到雪紅褪色後再開始腌制，這樣可以消耗雪紅中大部分的水分。
2.老葉和黃葉必須除去。