如何制作紅糖蘇葉糕

蘇葉糕是壹種滿族食品，是遼寧人很愛吃的壹種食物。 制作方法 依蘇子的長勢而定。夏季，幾場透雨過後，長成小孩子巴掌大小的蘇子葉,就可以使用了.紅蘇子的葉片縱然長的再好也不受青睞，只有白蘇子葉才是正選.粘大米、或粘高粱米浸泡水中，淋幹了，碾磨成面，和好了面，搟成了厚皮，包合了小豆泥或花生仁、核桃仁、熟芝麻、白糖、蕓豆等果仁蔬菜的餡料，就等著蘇子葉裹在包合後粘米面皮之外，再裝鍋蒸。

食材

主料

1000g糯米粉 250g紅小豆

配料

適量油食用 適量白蘇子葉 100g白糖

制作步驟

1、紅小豆洗凈加適量的水，用阿迪鍋煮至爛熟。 2、加入白糖。 3、趁熱搗成泥狀。 4、糯米粉用開水燙大約三分之壹。 5、再加冷水和勻。 6、把新鮮的白蘇子葉洗凈，摘去中間的老梗（不要都摘除）。 7、往小碗裏倒適量的食用油。 8、拿壹片葉子，把葉子正面沾點油，與另壹片葉子正面相對，塗抹，讓油遍布葉子表面。 9、把需要用的葉子按以上方法都沾上油。 10、用手沾壹點水，取壹塊面團，揉圓，按成餅，不要太薄。 11、把壹勺豆沙放在中間。 12、包成壹團。 13、用壹片葉子墊底。 14、也可以這樣，兩面都包上。 15、包好後，整齊的碼在蒸簾上。 16、大火蒸，開鍋後10分鐘就可以停火，再等10多分鐘就可以揭開鍋了。

小知識：

1、糯米面壹定不要全燙面，否則太黏，就不好包餡了，面稍微硬點好。

2、蘇子葉要用食用油抹勻，不抹油的話，蒸好後就脫離糕體了。