材料:牛肉餡500克，大白菜半顆，1蒜苗，面粉500克，溫水270克；
輔料:花椒水適量、生抽2大勺、1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺胡椒粉、1小勺雞粉、適量香油；
(1)將面粉倒入盆中，加入1湯匙食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成雪花狀，然後揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
⑵面團靜置期間，開始灌裝。在牛肉餡中加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，朝壹個方向攪拌均勻，使肉餡劇烈攪拌，然後加入蔥花、姜末，倒入適量香油攪拌均勻。
(3)大白菜半顆，洗凈切碎，然後用紗布包好擠出水分。加入牛肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻。將蒜苗洗凈切碎，撒在餡料表面，不攪拌直接加入餡料即可，這樣包出來的餃子味道更鮮。
(4)取出面團揉勻，分成小份，取其中壹份，揉成小劑，搟成圓形餃子皮。
5]拿壹個餃子皮放在左手裏，加入適量的餃子餡，雙手做壹個餃子。
2、牛肉的功效和作用:
補充蛋白質、鋅，提高免疫力。牛肉可以為身體供給豐富的優質蛋白質，因為牛肉是動物性食物，含有蛋白質，尤其是優質蛋白質，所以吃牛肉可以為身體供給豐富的優質蛋白質。從中醫食療的角度來說，牛肉可以補氣血，因為牛肉是有血有肉的動物性食物，補氣調血的作用比較明顯，補氣血的作用非常明顯。牛肉可以為身體提供豐富的鋅，鋅對提高身體的免疫力有非常重要的作用。所以，如果經常適當吃牛肉，補鋅可以提高免疫力。