材料
材料:臘魚200克，梅子50克，面粉80克，玉米粉40克。
調料，色拉油，鹽少許，醬油少許，1湯匙姜，5片蒜，5瓣水(水煮)，辣椒醬適量，1茶匙。
鹹魚幹的做法
玉米紙的做法:
1.將80g面粉和40g玉米粉混合，加入少許鹽。
2.在面粉中間壓壹個空心窩，倒入開水。
3.壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，直到面粉呈現大雪花狀。
4.用手將面團揉成光滑的面團，放入盆中，蓋上保鮮膜約半小時，期間揉兩次。
5.把揉好三遍的面團拿出來放在案板上重新揉。
6.做成圓柱體，切成同樣大小的小面。
7.取壹根面條，搟成5毫米厚的長方形長條。
8.中間切壹刀，不要兩頭切。
9.拿起面片的壹端，塞到中間的縫隙裏，從縫隙裏拿出來。
10.按照這種方法，另壹端從反方向插入拉出，做成壹張小紙。所有玉米卷成型後，用保鮮膜覆蓋，避免風幹。
梅幹菜燉魚脯；
1.將臘魚洗凈，切成大塊。
2.幹梅子提前泡在水裏，洗幹凈，切碎。
3.鍋是熱的。加入少許油，放入姜蒜炒香。
4.加入培根，快速翻炒。
5.翻炒至腌制的魚變色，加入幹梅子。
6.倒入壹湯匙紅燒醬油
7.加入壹湯匙辣椒醬
8.加入沒有配料的水，大火燒開，轉中火。
9.拿出玉米卷
10.燉至湯汁位於配料的1/3處，將玉米卷放在腌好的魚上，蓋上鍋蓋，小火煨至湯汁濃稠後出鍋。
烹飪訣竅
1.和面要用熱水，熨燙的作用是讓面團足夠柔軟。
2.在和面的過程中，反復揉面幾次，可以使面團更加光滑，成品更加無筋。
3.用保鮮膜或紗布覆蓋小紙，避免風幹。
4.腌制的魚本身就含有鹽，不需要多加鹽。
5、小紙在湯收得差不多的時候煮。過早放進去會泡軟爛，影響口感。