早在春秋時期，孔子就有常年不離姜的習慣。《論語》中有“姜食不撤，不多食”之說。據醫案記載，生姜確實有很多神奇之處。在調味品中，姜起著非常重要的作用。自古以來，民間就有“飯不香，吃姜”的說法。
因為它吃起來又辣又香，如果溶在菜裏，可以讓原料更美味。《本草綱目》中有對生姜的描述:“辛而不肉，祛邪祛邪，稱熟食、醋、醬、糟、鹽、蜜皆不宜。”
可疏可和，果可入藥，有利可圖。“所以，在做雞鴨魚肉的時候，如果放點姜，可以讓菜吃起來更醇厚更香。
例如，當烹飪糖醋魚時，妳可以通過將果汁與姜末混合來獲得特殊的酸甜味道。不僅如此，生姜還能去除螃蟹的寒性和腥味，方便人們品嘗。
作為壹種典型的藥食同源植物，生姜的另壹個妙用是可以入藥。姜的藥用在很多古代醫學著作中都有記載。藥用生姜可分為鮮姜、幹姜和泡姜。在五十二病方中，可以看到姜、幹姜、幹姜的記載。
《神農百草經》中說幹姜味辛，性溫無毒，溫中，止血，“久則除臭，清則神誌”。至於幹姜的加工方法，在《本草圖說》中有詳細解釋，即“根用流水洗凈，曬幹”。
古代用姜的藥理學家很多，但張仲景是第壹個獲得姜藥理的人。在他的《傷寒論》中，有很多用姜的方劑。對於外感邪氣，營衛不和者，他用生姜加大棗調和營衛，桂枝湯服用。
另外還有溫中散寒，補脾胃的理中湯。發汗解表、清熱除煩的大青龍湯；等壹下。這些方子都含有生姜或者幹姜，臨床研究表明現在這些方子都很有效。
張仲景的用姜醫學理論涵蓋了生姜的溫胃、散寒、止嘔、降低不良反應、溫肺止咳等功效，是中醫臨床使用生姜的原則。