做法:1，提前準備壹斤蝦，用木簽挑出蝦線，解決後用冷水洗凈，瀝幹水分備用。這裏建議用新鮮的活蝦。如果是凍蝦的話，口感肯定會差壹些，新鮮的壹面也會受到影響。2.大蔥切成發育段，姜片壹起切成姜片。蔥和姜都是蝦腥不可或缺的。洋蔥也可以用小蔥代替，只要是妳的洋蔥。3、然後鍋裏不用放水，馬上倒入蝦仁，再放入冬茹、姜片、胡椒粉、米酒。4、蓋上鍋蓋燜3分鐘，這個時間剛剛好，蝦也熟了，蝦肉還緊實Q彈，鮮嫩。5.倒出來放壹邊再燉。6.然後拌壹個水煮汁，在碗裏放香賴、蔥絲、姜片、小米椒，再倒壹勺沸油刺激香味。趁熱加入醬油、米醋、耗油，然後攪拌均勻。7.最後把蝦放在盤子裏，就可以吃了。蝦肉鮮嫩，回味無窮，還有點甜。真的超級新鮮，比水煮蝦好吃多了。
提示:1，水煮蝦最好選擇新鮮新鮮的蝦。冷凍後還不錯，但口感肯定不如新鮮。水煮蝦吃個鮮字，建議用鮮蝦。
2.燉蝦不需要太長時間，幾分鐘就好。這時候的蝦肉吃起來是最緊實的Q彈，真的比不上水煮的。這種不加水的水煮蝦，可以說比水煮蝦多了很多，耗時短，煮起來也比較簡單。3分鐘即可煮熟，既保留了蝦的原生態，又變得比水煮蝦更香。當妳打開蓋子時，妳可以聞到那種獨特的香味。蝦的種類很多，價格也不壹樣，但做法是壹樣的。只要妳是新鮮的，這麽做就是好吃的。